Ingredientes:
1 bolsa de jurel ahumado a las finas hierbas
50 cc de crema
200 gr de harina
100 gr de mantequilla o margarina
1 lt de caldo de verduras, agua o leche
6 a 8 huevos
Sal y pimienta

Preparación:
Hacer una pasta con el jurel ahumado, crema y reservar en el refrigerador. Para la preparación de la pasta choux poner la mantequilla a fundir a fuego bajo para que no se queme, una vez  fundida agregar la harina de golpe mezclar bien, luego agregar el caldo y homogenizar la pasta, una vez que este bien homogénea retirar del fuego y dejar enfriar, cuando este fría la pasta agregar los huevos de uno a uno y mezclar enérgicamente, después de esto poner en una manga pastelera y hacer rosetones sobre la lata del horno previamente enmantequillada y cocinar a 180°C por 10 min o hasta que se vean dorados, dejar enfriar y rellenar por la base del rosetón con la pasta de jurel ahumado, servir frio. Especial para aperitivos.