Ingredientes:
12 filetes de Merluza
3 Morrones rojos
3 zanahorias grande
1 zapallo italiano grande
1 berenjena grande
4 huevos
Sal, pimienta, orégano y pimienta
½ Kg. De Arroz

Preparación:
Lavar las verduras y huevos. Cortar en rodajas las berenjenas, luego poner en la lata del horno con aceite y condimentar, en la misma lata poner a asar los morrones por 15 min. A 150°C.
Separar las claras de las yemas. Luego batir en un bol  las claras a punto de nieve y condimentar, en otro bol batir las yemas hasta que se ponga blanca, después mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras reservar hasta que estén listo. Los morrones, después de asado pelarlos y reservar. La zanahoria y el zapallo italiano se cortan en tiras luego se blanquean y se secan, luego se saltean y se condimentan. Tomar los filetes de Merluza y rellenar en el centro del filete con morrón y enrollar se asegura con pichos pequeños una vez listos los rollos de Merluza pasar por el huevo y freír.

Montaje del plato
En el centro del plato disponer una porción pequeña de arroz sobre el arroz poner unas laminas de berenjena sobre ellas poner el rollo de Merluza cortado en diagonal, sobre el rollo poner las verduras salteadas y brotes de alfalfa acompañada de aceite de cilantro.