Ingredientes
1 bolsa de filete de jurel de ½ kg.
250 grs. De aceitunas
50 grs. De anchoa opcional
1 diente de ajo
10 cc de aceite de oliva
150 grs de pan rallado
4 tomates grandes
20 grs. De azúcar
½ bolsa de salsa de tomate
Unas ramitas de romero fresco
Sal, pimienta
Páprika
1 morròn
½ cebolla
½ paquete de perejil
Preparación:
Quitar el carozo de la aceituna y picarlas finamente, agregar las anchoas y ajo picadas, emulsionar con el chorro de aceite condimentar con un poco de sal y pimienta, finalmente agregar el pan rallado y aplicar esta tapenade a los filetes de jurel descongelados ya condimentados tratando de cubrir todo el filete luego llevar al horno a 180ºC por espacio de 10 min.
Para la confitura pele los tomates y quítele las semillas y póngalo en un sartén previamente calentado con aceite a fuego bajo con un diente de ajo, morròn, romero y cebolla picado, agregar el azúcar y la salsa de tomate condimentar, deje cocinar por 10 min. A fuego mínimo removiendo y finalmente agrege el perejil picado |
